ЭРКАНА ТУРКМЕН занимается разработкой и реализацией проектов предприятий по производству рыбной продукции.

Предприятие по переработке собственной рыбной продукции горячего и холодного копчения, вяления в виде балыков, нарезки, филе, консервов, икры и т.п. с последующей реализацией продуктов населению и организациям минимизирует потери при обработке и высокой добавленной стоимости готовой продукции за счёт низкой себестоимости производства живой рыбы и отсутствия транспортных расходов на доставку рыбного сырья к месту переработки. Кроме продажи живой и охлаждённой рыбы, которая относится к категории скоропортящихся продуктов и требует специальных условий транспортировки и хранения, предприятие по глубокой переработке позволяет продавать и большой ассортимент переработанных рыбных продуктов в различной навеске и различных ценовых категориях.

Продукция соответствует нормативным документам, устанавливающим требования к рыбной продукции, к её производству, хранению, перевозке, реализации, переработки и уничтожению, а также правила идентификации, формы, схемы и процедуры оценки (подтверждения) соответствия.

Безопасность пищевой рыбной продукции в процессе ее производства обеспечена:

а) технологическими процессами и режимами их осуществления на всех этапах производства;

б) оптимальной последовательностью технологических процессов, исключающих загрязнение производимой продукции;

в) контролем за работой технологического оборудования;

г) соблюдением условий хранения продовольственного сырья для производства, упаковки и упаковочных материалов;

д) содержанием производственных помещений, технологического оборудования и инвентаря, используемых в процессе производства, в состоянии, исключающем загрязнение продукции;

е) выбором способов и периодичностью санитарной обработки, дезинфекции, дезинсекции и дератизации производственных помещений, санитарной обработки и дезинфекции технологического оборудования и инвентаря, используемых в процессе производства пищевой рыбной продукции.